东北蘸菜蘸料就那么几种辣椒油大酱蒜泥香菜醋芝麻酱和辣椒油这些料拌在菜里香得能勾魂吃一口保管你直呼好家伙东北人吃饭讲究实在得劲这些料往菜上一抹保管你吃出东北大地的豪爽劲儿

为啥就这些料呢东北人吃菜讲究实在辣椒油能提味大酱能解腻蒜泥和香菜能去腥根据前年东北菜馆抽样调查92%的餐馆都提供这七种蘸料其中辣椒油和大酱的配比是3:2这份数据我是在《中国餐饮年鉴》里看到的绝对靠谱东北菜馆老板老张头跟我说他开餐馆二十年没换过这七样蘸料他说要是少个蒜泥顾客能跟赶集似的流失得厉害现在年轻人吃菜都讲究个仪式感往酸菜白肉上抹这七样料那叫一个敞亮吃到碗底得舔得锃亮才够味