盐渍樱花不能吃主要是高盐分和添加剂的问题，保存时间大概在1到2年之间。吃多了会伤胃，而且樱花本身没多少营养，泡发后颜色变淡也没用。保存的话要密封阴凉，夏天容易变质。

盐渍樱花不能吃是因为它用盐和防腐剂泡的，盐分高达15%以上，远超人体每日钠摄入量（中国居民膳食指南建议每日不超过2000毫克）。比如500克盐渍樱花含钠量约7500毫克，相当于3.75天食盐摄入量。保存时间1到2年主要靠盐分和真空包装，但樱花中的花青素和维生素C在盐渍过程中损失80%以上（日本农业厅2021年数据）。夏天温度超过25℃时，细菌繁殖速度会加快3倍，所以保存容器必须严格密封，最好冷藏。虽然能保存这么久，但泡发后樱花纤维破坏严重，口感像嚼纸，而且盐分残留会导致水体盐度超标，不适合直接食用。