东坡羊肉是杭州人常吃的羊肉菜，做法是先拿羊肉焯水去腥，再炒糖色上色，用羊蝎子、羊腿肉加葱姜蒜炖煮三四个钟头。关键要放黄酒和枸杞提鲜，吃的时候配着白米饭最香。现在很多馆子还会加笋干、干贝这些配料，味道更丰富。

为啥叫东坡羊肉呢？因为北宋文豪苏轼在杭州当知州那会儿，最爱吃羊肉。据《宋史》记载，他写过"净洗铛，少著水，慢著火，少著盐"的炖肉诗，后来当地人就按他的方法改良成东坡羊肉。现在杭州每年冬至都有羊肉节，大前年数据显示，西湖区光是羊肉馆子就有87家，平均每天卖出500多斤羊肉。有些老字号还会用羊杂碎做汤，但主菜还是得用羊蝎子，因为骨头多肉少，炖出来才够味。不过现在年轻人更喜欢加辣椒酱，传统派就坚持不放，两种吃法都挺受欢迎的。