威士忌的酒度一般在40度左右，这个数字就像老江湖的掌纹一样固定了。刚酿好的原酒有60多度，但装瓶前要掺水稀释到40度，就像煮汤圆要加水一样自然。

为什么是这个数？因为英国有个百年老规矩，1823年《蒸馏酒法案》就规定原酒度数不能超过83度，装瓶前必须稀释到40度。蒸馏时用的壶式蒸馏器能分离出60-75度的酒，但掺水后刚好到40度。数据说话：苏格兰威士忌协会统计，99%的瓶装威士忌都是40度，就像老茶客泡茶都放三克茶叶，误差不超过半度。装瓶时还要留点余量，就像老匠人做酒坛要留两指空隙，防止热胀冷缩。