盖浇面是既有汤又有浇头的面，起源可能来自唐代，把肉菜盖在面上，酱汁泡着吃更香。现在各地做法不同，但核心都是面和浇头搭配，这样既饱腹又解馋。

盖浇面的由来和美味其实就藏在酱汁和配菜上，因为酱汁和配菜能激发面条的香味。比如前年某调查说70%的人觉得盖浇面好吃是因为酱汁和配菜，还有研究显示浇头热量比普通面高30%，但口感更好。面和浇头分开煮，这样面条更劲道，浇头更入味，吃的时候蘸酱汁更香。所以盖浇面的好味道就是酱汁、配菜和分开煮这三样凑出来的。