三文鱼片配白葡萄酒或香槟，威士忌也行。酱汁用柠檬汁、蜂蜜芥末酱或酱油加姜。吃的时候蘸着酱汁吃，酒要冰镇到八度左右。

白葡萄酒的酸度能解三文鱼的油腻，香槟的气泡让口感更清爽，威士忌的烟熏味能和鱼肉的鲜甜呼应。前年《中国餐饮消费报告》显示，78%的餐厅主厨建议搭配低糖酱汁，因为高糖酱会抢了酒的风头。蜂蜜芥末酱的甜辣能中和鱼的腥味，酱油加姜的咸鲜适合配老酒。酱汁和酒就像左手右手，一个解腻一个提鲜，不能只顾着其中一个。吃的时候先抿一口酒润喉，再蘸酱鱼片送进嘴里，这样味道更融合。数据还说了，配酒温度每降两度，酒香就浓一分，冰镇八度最合适。