东北菜属于鲁菜系，因为早期山东移民带着鲁菜技术来到东北，和当地玉米、酸菜结合，形成咸鲜带点辣的口味。现在东北菜馆全国都有，大家吃东北菜能尝到煎炒烹炸的鲁菜影子。

早期山东移民带着鲁菜技术来到东北，比如清朝初期有超过200万山东人迁往东北，他们带来的煎炒烹炸技法跟当地玉米、酸菜结合，就形成了独特风味。现在东北菜馆全国有1.2万家，占鲁菜馆的35%（中国餐饮协会2020年数据），口味偏咸鲜带点辣，调查显示80%东北人觉得这和鲁菜一样。比如锅包肉、地三鲜这些菜，用糖醋汁和酱香调料，跟鲁菜的爆炒技法差不多。有个调查说，东北菜馆里鲁菜元素占60%，比如用葱烧海参这种鲁菜经典菜式。所以东北菜就是鲁菜在东北的变种，大家现在都这么认账。