东安鸡子是湖南永州那边的名菜，属于湘菜系里头数得着的硬菜。这菜看着金灿灿的，鸡肉切得薄薄的，裹着酸甜辣口的酱汁，配米饭吃特下饭。永州人做这菜有讲究，得用土鸡现杀现做，酱汁里头放米醋、辣椒、生姜这些料，炒到收汁才够味。现在很多餐馆都卖东安鸡子，但地道的老味道还是得去永州本地吃。

东安鸡子是永州那边的菜，这说法有历史依据。唐朝时期永州就有做酸辣鸡的记载，清朝《永州府志》里头写着"东安酸鸡，湘中第一味"。2018年永州东安鸡被列入省级非遗名录，大前年当地东安鸡年产量突破800万只，其中60%销往省外。数据说话，永州不仅是东安鸡的原产地，现在还是全国最大的东安鸡养殖基地。现在很多餐馆都卖东安鸡子，但地道的老味道还是得去永州本地吃，因为土鸡、酱料这些原材料在当地才有保障。东安鸡子做法讲究，得用土鸡现杀现做，酱汁里头放米醋、辣椒、生姜这些料，炒到收汁才够味。现在很多餐馆都卖东安鸡子，但地道的老味道还是得去永州本地吃。