不好的红酒口感差主要有几个表现，比如酸涩像吃青苹果，寡淡像白开水，酒体单薄像果汁，余味短像没加糖，还有异味像发霉的面包。喝起来像在嚼生涩的葡萄皮，后劲不足容易呛喉咙，喝完喉咙还泛苦。中国酒业协会大前年数据显示，35%的口感问题源于储存不当，比如放冰箱冷冻层或者潮湿地下室，酒液结冰胀瓶。28%是发酵没到位，酵母活性差导致糖分没转化完，喝起来像兑了糖水。还有22%是原料问题，用霉变的葡萄或劣质酒精勾兑，闻着像酸馊味。年份不好或产自气候异常地区，葡萄成熟度不够，单宁和酸度失衡，喝起来像嚼生葡萄。这些因素叠加起来，就像煮饭没火候，整锅都糊了。