上海菜口味偏甜鲜带点咸，适合喝甜型或半甜型红酒。像梅洛、黑比诺这种单宁柔和的红酒，或者加气泡的起泡酒都行。吃本帮红烧肉配半甜型红酒，甜味能中和油腻，酸度又解腻。

为啥这样配呢？上海菜讲究鲜甜不腻，红酒的甜度刚好能平衡咸鲜味。中国酒业协会大前年数据显示，江浙沪地区红酒消费中，半甜型酒占38.6%，比干红高15个百分点。梅洛单宁比赤霞珠软，黑比诺酸度适中，和红烧肉、草头圈子这种重油菜搭配时，甜酒能冲淡油感。起泡酒像普罗塞克，气泡能清爽口腔，配蟹粉豆腐这种清淡菜最合适。不过要注意红酒年份，2020年后新酒偏单宁重，得选陈了3-5年的。