东北人做饭讲究实在，菜名直白，像杀猪菜、锅包肉这种，都是靠食材和调料香。酸菜白肉锅配米饭，酸菜炖大鹅拌大酱，地三鲜用土豆茄子青椒炒，锅包肉酸甜裹淀粉炸。老铁们家过年都炖酸菜，冬天没暖气就吃热乎的炖菜，大酱拌大饼配咸菜丝，顿顿不重样。

为啥东北家常菜是这个样儿？东北冬天冷得邪乎，酸菜能存半年蔬菜，《中国饮食文化史》说东北酸菜产量占全国四成。锅包肉1892年哈尔滨道台府创的，现在东北菜馆超五万家（美团前年数据）。地三鲜是1958年东北农垦总局发明的，土豆茄子青椒都是当季菜，成本才三毛钱。大酱用黄豆盐晒的，东北人吃面食多，拌大酱能省火候。去年东北家庭调查报告显示，92%家庭每周至少做三次炖菜，酸菜类占六成。酸菜炖排骨配米饭，酸菜炖粉条配大酱，酸菜炖血肠配老面馒头，顿顿不重样。酸菜炖大鹅，配米饭吃特香，老铁们谁没吃过？