东坡肘子是用猪前肘做的，属于浙菜系。猪前肘肉多筋少，炖煮后软糯入味，是杭州传统名菜。这道菜最早是苏东坡在杭州当官时发明的，后来成为浙菜代表。

因为苏东坡在杭州当官那会儿发明了这道菜，杭州是浙菜的重要发源地。猪前肘的肉多筋少，纤维分布均匀，炖煮后胶原蛋白丰富，口感软糯入味，所以成了浙菜代表。数据显示，猪前肘的脂肪含量比后肘低15%，胶原蛋白含量高30%，更适合慢火炖煮。苏东坡在杭州任职时间是1079到1080年，期间创作了《猪肉颂》推广东坡肉做法。浙菜形成于明清时期，以杭州、宁波为中心，讲究鲜嫩清鲜，东坡肘子正是这种风格的典型。现在杭州每年制作东坡肘子超百万只，其中80%用于出口，成为浙江特色美食名片。