东坡肉是浙江杭州的招牌菜，属于浙菜系。这菜用五花肉慢炖，肥而不腻，是北宋文豪苏东坡发明的，后来成了杭州特色

因为浙菜系讲究原汁原味和火候掌控，东坡肉完美符合这些特点。杭州作为浙菜核心城市，有数据显示大前年西湖景区周边每天卖出2000多份东坡肉，而《东坡志林》里明确记载了"东坡肉"这道菜。苏东坡在杭州做官时，用当地肋排和黄酒炖煮，这种吃法后来被列入省级非遗名录。现在杭州酒家每桌必点的菜品中，东坡肉占比超过60%，比其他浙菜高出三倍多。连央视纪录片《舌尖上的中国》都专门拍过这道菜，说明它确实是浙菜代表作

（模拟效果）

东坡肉是浙菜系，杭州招牌菜。这菜用五花肉慢炖，肥而不腻，北宋苏东坡发明的。浙菜讲究原汁原味和火候，东坡肉完全符合。杭州是浙菜核心城市，大前年西湖景区每天卖2000多份。苏东坡在杭州做官时发明的，现在每桌必点，比其他菜高三倍。央视拍过这道菜，说明是浙菜代表作