东北菜汤讲究原汁原味，常见酸菜白肉锅、地三鲜汤、蘑菇炖鸡、排骨萝卜汤、猪肉炖粉条汤，配大馒头或米饭，冬天暖胃夏天消暑，喝汤配菜一起上桌。酸菜白肉锅用酸菜炖五花肉，加粉条和血肠，冬天喝最带劲；地三鲜汤是土豆茄子青椒炖肉，夏天解腻；蘑菇炖鸡用榛蘑和土鸡，配米饭香得舔碗底。东北人饭量实在，大碗喝汤能管饱。

为啥东北菜汤是这个样儿？因为东北冬天寒冷，所以需要热汤暖和，酸菜白肉锅冬天卖得最好，前年东北饮食调查报告显示冬季销量占汤类37%。夏天热得喘不过气，地三鲜汤销量涨了28%，东北人夏天顿凉菜喝热汤，跟老理儿似的。食材也讲究，东北酸菜产量全国第一，人参蘑菇都是山里现挖的，炖汤才够味。东北人吃饭讲究实在，大碗喝汤能管饱，前年东北餐馆数据显示汤类消费占餐费40%，比南方高15个百分点。酸菜白肉锅配大馒头冬天暖胃夏天消暑，蘑菇炖鸡排骨萝卜汤猪肉炖粉条汤这些汤，喝着喝着就成东北人的饭搭子了。