世界上酒分好多类，主要看原料和做法。像白酒用粮食蒸馏，像红酒用葡萄发酵，啤酒用麦芽加水，黄酒用糯米加酒曲。还有果酒用水果压汁，威士忌用麦芽和橡木桶，伏特加用土豆或玉米，清酒用米和泉水，葡萄酒分红白干和起泡。中国白酒产量全球第一，啤酒消费量也排前三，葡萄酒产量欧洲占大头。

为啥这样分呢？因为酒的核心是发酵和蒸馏。粮食酒像白酒黄酒，靠酵母把糖变成酒精再蒸馏提纯；葡萄酒靠自然发酵，红酒加二氧化硫防腐，白葡萄酒用不锈钢罐低温发酵。数据说全球年产量超10亿吨，其中啤酒占5.2亿吨，葡萄酒占1.5亿吨，白酒占1.8亿吨。威士忌和伏特加加起来才占2.3%，清酒只有0.5%。中国啤酒年喝14.5亿瓶，美国红酒消费量最大。还有小众的像蜂蜜酒、米酒、药酒，用蜂蜜米糠或中药材发酵，但产量不到总量的1%。像白酒黄酒都是中国传统酒，主要用粮食酿造，像啤酒红酒都是国际主流，欧洲美国喝得多。