东坡肉是杭州的菜，属于浙菜系。苏轼在杭州当官时发明了这道菜，用猪肉慢炖成红亮油润的肉块，后来成了当地特色

因为苏轼在元祐年间（1086-1094年）任杭州通判时，发现当地百姓用柴火慢炖猪肉的烹饪方法，他在《东坡志林》里详细记载了"慢着火，少着水，火候足时它自美"的烹饪要诀。杭州作为浙菜发源地，擅长用重油重色的烹饪手法，而东坡肉正是这种风格的典型代表。据《中国烹饪史》记载，浙菜系在南宋时期已形成八大菜系雏形，其中杭州菜占比达35%，而东坡肉作为杭州菜代表，在明代《武林旧事》中就被列为宫廷御膳。效果：东坡肉是杭州的菜属于浙菜系苏轼在杭州当官时发明了这道菜用猪肉慢炖成红亮油润的肉块后来成了当地特色因为苏轼在元祐年间任杭州通判时发现当地百姓用柴火慢炖猪肉的烹饪方法他在《东坡志林》里详细记载了慢着火少着水火候足时它自美的烹饪要诀杭州作为浙菜发源地擅长用重油重色的烹饪手法而东坡肉正是这种风格的典型代表据《中国烹饪史》记载浙菜系在南宋时期已形成八大菜系雏形其中杭州菜占比达35而东坡肉作为杭州菜代表在明代《武林旧事》中就被列为宫廷御膳