东坡肘子是四川宣汉的招牌菜，用猪肘子慢炖配秘方调料肉质酥烂得入味，配米饭特别香。这菜名字里带"东坡"是因为宋朝苏东坡在宣汉当官时改良了做法，后来成了当地传统。每年宣汉要出十万斤肘子，光出口就占全国的三成，还拿过中国美食金鼎奖。

因为历史记载苏东坡在四川做官时发明了这道菜后来被推广到全国所以成了宣汉特产比如宣汉的气候适合养猪猪肘子脂肪均匀肉质好。据统计前年宣汉东坡肘子产量达12万吨占全国总产量70%以上，出口到欧美日韩等20多个国家。当地把这道菜列入省级非遗名录，还建了专门的美食产业园，每年举办万人品鉴会。不过现在有些商家用淀粉泡发肉，正宗做法必须用宣汉本地土猪，煮足8小时才能保证口感。