中国适合种葡萄酒的地方主要是新疆、宁夏和甘肃这三个地方。这三个地方气候干燥昼夜温差大，葡萄能结出糖分高风味浓的果实。特别是因为这些地方夏天晒得足冬天不冻土，葡萄树能慢慢积累养分，结出来的果子最适合做葡萄酒。

为什么选这三个地方呢？首先新疆吐鲁番地区年日照时数超过3000小时，比欧洲波尔多产区还多500小时，葡萄每天晒够太阳糖分就涨得快。这里昼夜温差能达到15℃以上，白天温度28℃葡萄把糖分晒足，晚上温度降到13℃糖分就锁在果子里了。宁夏贺兰山东麓的葡萄酒庄已经有超过30年历史了，这里的年降水量只有200毫米左右，比全国平均水平低很多。比如贺兰山阻挡了东南季风，让葡萄园湿度稳定在60%-70%，比法国波尔多还低20%。甘肃河西走廊的葡萄园在敦煌附近，这里年积温能达到4500℃，比山东高1000℃，葡萄生长期延长了两个月。特别是因为这些地方土壤都是砾石或沙质土，透气性好排水快，像新疆玛纳斯河边的葡萄园，土壤里砾石含量超过50%，葡萄根系能扎得深，喝起来果香更浓。这三个地方加起来葡萄种植面积已经超过500万亩，占全国总量的80%以上，像宁夏贺兰山东麓的葡萄酒庄数量从2010年的30家增长到现在的200多家，年产量突破10万吨。