中国葡萄酒用葡萄、粮食、酵母和水，经过清洗、破碎、发酵、陈酿，灌装。比如红葡萄酒要发酵一个月，白葡萄酒发酵半个月，粮食酒要蒸煮发酵，不同酒种时间不一样。发酵完还要存半年到一年，让味道更香。

比如宁夏贺兰山东麓的葡萄酒，大前年产量3.8万吨，出口增长15%，说明技术越来越成熟了。现在中国有200多个葡萄酒产区，像山东、新疆、河北都有好酒。粮食酒用高粱、玉米，发酵时间比葡萄酒长两三倍，这样酒味更浓。比如用新疆的酿酒葡萄，糖分高发酵快，能做出甜型葡萄酒。还有像橡木桶陈酿的酒，成本高但味道更丰富。这些技术加起来，中国葡萄酒才敢卖到国际市场。