中国地方特色酒就是各个地方用本地原料和传统方法酿的酒。比如四川用高粱酿白酒，贵州用茅台镇的红缨子高粱酿茅台酒，山西用高粱和大麦酿老白干，绍兴用糯米酿黄酒，新疆用葡萄酿葡萄酒。这些酒都带着地方水土的味儿，像四川酒带点麻辣，黄酒有甜香，葡萄酒有果香。其实现在很多地方酒都成了非遗，比如绍兴黄酒酿了上千年，老白干有三百多年历史，茅台酒更是成了国酒。

为什么选这些当特色酒呢？首先看原料独特性，贵州茅台镇的红缨子高粱产量少品质好，全国就那么几个镇能种，所以茅台酒产量才1.5万吨每年。山西老白干用大麦和豌豆做酒曲，这个配方明朝就传下来，现在全国就山西这么酿。数据说绍兴黄酒市场规模500亿，比白酒小但利润高，因为都是手工酿。葡萄酒更厉害，新疆伊犁河谷的葡萄酒出口量五年涨了30%，比法国波尔多还多卖两成。其实这些酒都跟当地气候水土强相关，比如伊犁河谷年温差20度，葡萄糖分积累高，酿的酒更甜。再就是历史传承，老白干酿了三百多年，黄酒有《齐民要术》记载，茅台酒在清代就成贡酒了。现在年轻人也爱喝地方酒，像江小白卖得最好就是重庆本地年轻人喝，说明地方特色酒有市场。