中国最早的酒窖在河南舞阳贾湖遗址。那个地方挖出来的陶罐里发现了粮食发酵的痕迹，说明一万多年前仰韶文化的人就会酿酒了。这些陶罐用草木灰密封过，保存得特别仔细，连酒渣都留着呢。

这个答案是因为贾湖遗址出土的陶器有发酵痕迹，比山西陶寺遗址的窖藏早了一万多年。考古学家用碳十四测年法测过，贾湖陶器距今9000到7000年，属于新石器时代早期。陶寺遗址的窖藏是商代晚期发现的，时间差了上千年。贾湖陶罐的密封技术很先进，罐口插着木棍压紧泥巴，和现在酿酒的土窖原理差不多。所以最早的酒窖就是贾湖遗址，这里证据最直接最充分。