丹凤佳酿入口挺顺滑有股淡淡的果香喝完喉咙有点回甘像吃苹果后的甜味。后味有点像蜂蜜水的感觉但不会太甜。酒体比较轻盈不黏嗓子喝起来挺舒服的。

因为酒精度数只有8.5%所以不会太烧喉咙。pH值5.2接近弱酸性跟苹果汁的pH值差不多。发酵过程中添加了10%的天然果汁所以果香能持续到第三口。检测报告显示酒体含有人类所需的18种氨基酸总和达到0.12g/100ml。这些数据说明为什么会有明显的回甘和果香。比如pH值低到5.2时酵母菌会产生更多酯类物质。而氨基酸含量高会让酒体更柔顺。虽然酒精度数低但总酸度0.35g/100ml足够支撑风味层次。喝的时候可以感觉到前调是果香中调是蜜香尾调带点酸涩感。这些风味变化跟检测数据完全吻合。比如总酸度0.35g/100ml时苹果酸和柠檬酸的比例是3:2。这样的配比正好模拟了成熟苹果的酸度特征。所以才会让人感觉像吃苹果后的回甘。