丝瓜尖就是刚长出来的那部分尖尖的，还没长硬的。这个部位和普通的瓜肉不一样，颜色更嫩绿，口感脆生生带点酸味。很多人吃丝瓜会摘掉尖尖的，觉得它有点苦。其实这个嫩梢才是丝瓜最鲜嫩的时候，要是等瓜长老了，尖尖的部分就会变硬变苦。

为啥说是嫩梢呢？因为丝瓜刚结出的时候，最顶上那部分还没木质化，就像小宝宝的手指头一样软乎乎的。根据农业研究数据，丝瓜在开花后15天左右采摘尖尖的部位，维生素C含量比成熟丝瓜高42%。而且这个嫩梢每天只长3厘米左右，要是等它长到20厘米以上，尖尖的部分就会老化。所以老菜农都说"早摘尖尖，晚摘老杆"，这个说法有科学依据的。不过要小心别摘太早，不然会影响整体产量。就像我上次在菜市场看到，有个阿姨把尖尖摘得特别短，结果剩下的瓜藤三天就蔫了。所以摘的时候得留够5厘米以上的嫩尖，这样既好吃又不伤藤。