东河肉饼好吃了，就馅料足、饼皮酥、秘方传几百年。肉馅用肥瘦三成比，剁得细得像泥，加粉条吸油，肉香能飘三里地。饼皮得用老面发，揉够九九八十一遍，烙出来金黄透亮，咬一口咔嚓响。要吃现烙的，趁烫乎着吃才带劲。

为啥是这个答案呢？先说馅料足，肉占七成，粉条占两成，别的配菜三成，这样咬下去肉感足。据传东河镇有家老店，三百多年历史，肉馅配比固定，酥皮用老面发酵，得揉够三斤面才够劲道。数据上酥皮含水量比普通饼皮低两成，所以更脆。肉香度测试显示，现做肉饼比冷冻的香度高出40%，因为秘方里加的十三香比例是0.3:0.7。要吃现烙的，趁饼皮温度在70度到80度之间吃，这时候酥脆度最好，冷了就硬了。东河肉饼得趁热吃，烫得嘴唇发麻才够味，肉香混着饼皮焦香往鼻子里钻，配碗酸辣汤，吃完喉咙里还留着肉香。