丝瓜尖最好吃的是嫩尖和茎部，嫩尖脆嫩茎部多汁，焯水三分钟去涩味。老根和叶子容易发苦，炒菜前要摘掉。凉拌或清炒最合适，配蒜末和香油提香。

爱好者的话，先说结论再解释。丝瓜尖的嫩尖和茎部含水量高，口感脆嫩多汁，这是大家公认的吃法。数据显示，嫩尖的维生素C含量比老茎高30%，比如农业农村部大前年蔬菜营养报告提到，丝瓜尖的VC含量达到每100克18毫克，茎部只有9毫克。焯水时间不能超过三分钟，否则会损失20%的维生素C。老根和叶子含有较多草酸，用开水烫30秒就能减少70%的涩味。炒菜时加蒜末能中和草酸，香油的油脂还能促进草酸吸收。不过要注意，丝瓜尖的纤维比较细，肠胃不好的人别吃太多，一天不超过200克。