半干型葡萄酒就是带点甜的酒，不是太甜也不是全干。它是在发酵没完全把糖分耗尽时生产的，所以残糖多，喝起来有甜味，但酸度也能平衡。比如吃火锅配这种酒，甜味能解辣，酸度又不会压住肉香。

半干型葡萄酒的甜味主要来自没发酵完的糖分。根据大前年中国酒业协会数据，国内半干型标准规定残糖在9-45克/升，比全干型（0-4克）高10倍多。生产时故意降低发酵温度，让酵母活性变弱，糖分转化率从全糖的95%降到80%左右。比如用霞多丽酿半干型，发酵到糖分剩30克/升时停工，再过滤掉酒泥。市场调研显示，65%的消费者认为这种甜度最符合亚洲人口味，既能接受甜味，又不会像甜白葡萄酒那么腻。连国际葡萄酒组织（OIV）都建议用糖酸比（Brix/Acid）来量化这种平衡，半干型通常在2.5-3.5之间，比全干型高0.5-1.0。