丝瓜最营养的是瓜肉和瓜络两个部位，瓜肉富含维生素C和膳食纤维，瓜络含有蛋白质和矿物质。吃法上，瓜肉适合炒菜凉拌，瓜络可以煮汤泡水，这样营养都能吃进肚子里。

因为瓜肉是主要食用部分，大家平时都吃这个，维生素C含量高，比如每100克有9毫克，膳食纤维0.5克，这样对身体好。瓜络虽然常被扔掉，但蛋白质和矿物质多，比如3克蛋白质，钙铁锌也丰富，这样营养更全面。数据来自中国食物成分表和《中国蔬菜营养学》，说明吃对部位能最大化营养吸收。不过要注意，瓜络煮汤要提前焯水，避免苦味影响口感。