吃鱼的时候喝红酒可能会闹肚子，这是因为鱼里的蛋白质和红酒里的单宁容易结合。单宁是红酒里的天然成分，吃下去会跟鱼里的蛋白质形成难消化的物质，时间久了容易让胃里发胀，特别是吃刺多的鱼或者腥味重的鱼的时候，这种反应会更明显。

单宁主要存在红酒的果皮和种子里，每100毫升红酒大概含有1.5到2克单宁。营养学家做过实验，让志愿者同时吃三文鱼和红酒，结果发现他们的胃排空时间比单独吃鱼或单独喝酒的时候延长了20分钟。这是因为单宁会让胃里的酸性环境变弱，消化酶的活性也跟着下降。比如有个案例，有个钓鱼爱好者中午吃了烤鲑鱼配红酒，下午就出现胃痛和轻微腹泻，后来检查发现他的胃酸分泌量比平时低了30%。还有研究说，单宁和蛋白质结合后的物质会减少人体对鱼肉中Omega-3的吸收，大概能降低15%到20%的利用率。所以老一辈人常说的“喝酒吃鱼容易反胃”，是有科学依据的。不过要是吃刺少的淡水鱼，或者喝红酒的时候搭配面包、米饭垫胃，这种冲突感会小很多。