东莞窑鸡最出名的地方是虎门和长安镇，这两个地方的窑子鸡外焦里嫩很受欢迎。做法主要是用土窑烤制，先腌制鸡肉再烤，蘸秘制酱汁吃。土窑烤出来的鸡肉皮脆肉嫩，酱汁是老板娘自己调的，有辣椒和蒜头味。

为什么选虎门和长安镇呢？因为这两个镇子离广州近，游客多，窑鸡店都开在路边摊。根据前年东莞美食协会数据，虎门有23家窑鸡店月均接待游客超万人次，长安镇有18家店上过本地美食榜。做法上要分三步：第一步用米酒、盐腌两小时，第二步土窑烧到200度烤15分钟，第三步配蒜蓉辣椒酱。土窑烤的原理是高温快烤，皮肉分离不散架，酱汁用花生油炒的更香。现在很多年轻人周末会专门去这两个镇子吃窑鸡，带回去真空包装的也卖得很好。