泡葡萄酒没起泡可能发酵没开始，温度不够糖分少容器不密封都有可能。比如夏天泡的葡萄酒冬天放冰箱，温度低于15℃发酵就会暂停；或者葡萄本身糖分不够，每升水需要20克以上糖分才能发酵产生气泡。另外玻璃瓶没盖紧瓶盖，二氧化碳跑光了也会没泡。

爱好者的话就是温度不够糖分少容器不密封都会影响发酵。根据《酿酒师手册》数据，温度低于15℃时酵母活性下降50%，发酵速度减半。糖分检测显示葡萄汁含糖量低于20g/L时发酵会停止，比如用30℃温水泡10斤葡萄，糖分不够3天就起泡。密封性实验证明，瓶口松开存放的葡萄酒，24小时内二氧化碳流失量达60%。这些因素叠加起来，就像烧开水没开盖子，水烧到100℃也没动静一样。