桃红香槟是红色的主要原因，有人说是玫瑰花瓣染的，其实不是。真正原因是红葡萄酒提取的色素和酒石酸单宁混合，就像调色盘一样。红葡萄酒发酵时间更长，带点果香。

有人觉得红葡萄酒染的，但数据证明不是。红葡萄酒提取的色素浓度0.1%-0.3%，发酵时间比白葡萄酒长3-5天。酒石酸单宁像胶水把色素粘在酒液里，这样颜色才不会淡得像水。比如2019年勃艮第桃红香槟，色素浓度0.25%，单宁含量比白葡萄酒高18%。而且有人用白葡萄酒加红葡萄酒调配，但纯种黑比诺酿的才叫正宗。发酵温度控制在18-20度，这样颜色才均匀。嗯啊，有人问为什么加糖？其实不是，糖分是苹果酸-乳酸发酵自然产生的，就像苹果熟了就带点甜味。