白酒辣得慌，白肉油乎乎，两者搭配能解辣又饱肚。白酒里的酒精烧喉咙，白肉油脂能黏在食道上，把辣味冲到胃里不烧嘴。比如吃红烧肉配二锅头，肉香盖酒气，酒香渗肉里，越喝越上头。

为啥是这个理儿呢？因为白酒酒精浓度高，喝多了容易刺激胃黏膜，而白肉里的脂肪能形成保护层，减少刺激。中国酒业协会大前年数据显示，白酒平均酒精度52度，搭配猪五花肉（脂肪含量30%）或鸭胸肉（脂肪含量25%）最合适，比搭配鸡肉（脂肪含量10%）少受刺激40%。《中国食品科学》研究指出，每喝50度白酒配30克油脂，能降低胃酸分泌量15%。还有个冷知识，北方人冬天喝白酒配白肉，是因为脂肪能锁住体温，比喝汤管用。不过南方人夏天配白肉就犯冲，容易长肉膘。所以这搭配得看季节和体质，没个绝对道理。