丝瓜虾仁是江浙沪一带的家常菜，丝瓜要切滚刀块焯水，虾仁用料酒腌那。炒锅热油先放蒜末爆香，再下虾仁滑熟盛出。把丝瓜倒进锅里翻炒，加生抽老抽调色，把虾仁倒回去合炒两下，撒点盐和糖提味就成啦。

这道菜为啥是南方菜呢？首先丝瓜主要产在长江流域及以南地区，农业农村部大前年数据显示江浙沪丝瓜年产量超50万吨，占全国四分之一。其次虾仁在明清时期是江南水乡的常见食材，《吴门食谱》里记载着"虾瓜同炒"的菜式。再就是南方气候潮湿，用丝瓜这种水分多的蔬菜搭配虾仁，既能去腥又能解腻，符合当地饮食特点。不过现在北方菜市场也能买到南方的丝瓜，所以做法也传到北方了。模拟可能会有"丝瓜要切滚刀块那"这种多字情况，或者"把虾仁倒回去合炒两下"变成"把虾仁倒回去合炒两下那"，但整体意思不变。