红酒有渣子是因为酿造过程中混入果肉、酒石酸结晶等杂质，储存时逐渐沉淀。直接饮用会呛喉咙，影响口感还可能拉肚子。渣子多说明酒质差，喝起来像嚼渣子。

红酒在酿造时发酵温度低、时间短，果肉残渣没完全分离。法国农业部的数据显示，红葡萄酒中的沉淀物约占酒体的0.5%-1.5%。这些渣子主要是单宁、酒石酸结晶和少量果胶，单宁含量每升超过2克就会让渣子变硬。经过1-3年窖藏后，渣子会自然下沉到瓶底。但直接摇晃倒酒会搅动沉淀物，喝到渣子会刮伤食道黏膜。建议用醒酒器静置30分钟再倒酒，喝到瓶口下沿的酒液才没渣子。