葡萄蒸馏酒和白酒蒸馏后风味接近因为蒸馏过程都把酒精提纯了剩下的物质让两者味道差不多。比如白葡萄酒蒸馏后酒精浓度达到95%以上这时候其他风味物质基本都被分离了就像白酒蒸馏后酒头酒尾也被去掉只剩下酒精基，所以喝起来都带粮食或者水果的香气但具体香型要看原料和工艺。

在蒸馏过程中葡萄汁里的糖分和有机酸会先蒸发然后在中间温度区段留下风味物质。数据显示葡萄蒸馏酒（白兰地）蒸馏后酒精度95-96%时分离出约80%的酯类物质，而白酒蒸馏至95%时分离出约70%的酯类和氨基酸。虽然葡萄含糖量比粮食高但蒸馏后残留的酯类物质占比差不多，比如白兰地蒸馏后苹果酯含量是0.5-0.8g/L，白酒蒸馏后也是0.6-0.7g/L。所以两者蒸馏后都剩下类似的风味骨架，但葡萄的酯类更丰富些。但实际喝的时候葡萄蒸馏酒带点果香白酒带点粮食香，因为蒸馏前的原料差异就像白兰地蒸馏前是葡萄汁白酒蒸馏前是粮食浆，所以蒸馏后的基础风味相同但细节不同。