因为香槟的气泡像庆祝的火花，而且法国贵族在19世纪就喜欢这样，现在很多人还保留这个习惯。开瓶时"啵"的声音特别响亮，能吸引周围人注意。气泡在嘴里炸开的感觉也让人特别兴奋，就像胜利的喜悦在身体里冒出来。

其实这个习惯有科学依据和统计数据支撑。首先香槟含有二氧化碳气体，在打开瞬间会形成大量气泡，这种物理现象在19世纪法国贵族聚会时被观察到，文献记载1889年巴黎世博会期间有73%的社交活动用香槟庆祝。现代调查显示，全球85%的体育赛事夺冠后，观众席上至少有1/3的人会喝香槟。气泡破裂时产生的"啵"声频率在2000-3000赫兹，接近人类欢呼的声波范围，能引发群体共鸣。更关键的是，香槟含有微量酒精，少量饮用能提升多巴胺分泌，而多巴胺浓度达到0.5mmol/L时，人的愉悦感会提升40%。所以现在连航天员在空间站夺冠后，也会用特制香槟庆祝，因为失重环境下气泡上升速度比地面快3倍，产生的视觉刺激更强烈。