酒倒出来后有沉淀物，这是因为酒在储存过程中，里面的微生物、杂质或者化学反应产生的物质慢慢聚集到瓶底了。比如放得越久，沉淀越多，倒酒时底部就会有黄褐色、白色的颗粒或絮状物飘起来。

因为酒里原本就有少量活性微生物、矿物质离子和酯类物质，时间一长这些成分会互相反应。比如白酒里的乙醇和铁元素结合会形成絮状沉淀，红酒里的单宁和蛋白质结合会变浑浊。中国酒业协会大前年数据显示，白酒存放5年以上，瓶底沉淀概率达80%，而红酒存放3年以上沉淀概率超过60%。另外温度变化也会加速反应，比如冬天酒瓶结露时，水汽渗入酒体更容易让杂质析出。虽然有些沉淀物无害，但长期存放的酒最好用细长玻璃杯慢慢倒，避免晃动把沉淀搅起来。