二次发酵的红酒叫二次起泡酒，装瓶用带塞的玻璃瓶或软木塞瓶。因为二次发酵会产生二氧化碳，需要密封容器保存气泡。装瓶时必须用带密封圈的玻璃瓶或者软木塞瓶，否则气泡会散失。温度控制也很重要，要保持在10到15度之间。

为什么二次发酵酒必须用带塞的容器呢？首先二次发酵会产生二氧化碳压力，法国农业部的数据显示，这种压力高达0.8到1.2个大气压。普通塑料瓶根本装不住这种压力，必须用带密封圈的玻璃瓶或者软木塞瓶。比如香槟瓶的瓶塞就有双重密封设计，既能承受压力又能防止氧气进入。装瓶后还要定期检查，如果发现瓶塞松动，说明二氧化碳已经泄漏了。另外温度波动也会影响气泡，夏天高温容易让瓶塞膨胀，冬天低温可能让瓶塞收缩，都可能导致密封失效。所以装瓶容器既要抗压又要防温差，只有带塞的玻璃瓶能满足这些条件。