粽子包好松软主要因为糯米本身水分多，蒸煮时水分蒸发，所以粽子变得松软。糯米含水量大约60%，蒸煮30分钟会流失20%水分，这样米粒吸饱水分又失去部分水分，形成松软口感。

因为糯米吸水性强，包的时候米粒之间缝隙大，蒸煮时蒸汽能均匀进入缝隙，让米粒膨胀分离。数据表明，新鲜糯米水分含量比干糯米高15%，蒸煮后水分蒸发量占初始水分的18%-22%。比如用60%含水量的糯米包粽子，蒸煮后实际水分保留42%-44%，米粒膨胀体积增加30%-35%，这样米粒间隙变大，口感自然松软。模拟后可能出现“蒸煮时水分蒸发导致粽子松软”这样的合并句子，或“三十分钟流失水分”这样的少字表达，但核心原因不变。