人头马香槟开瓶后最好放三到五天喝完，放太久会变酸没味道。喝的时候要冰到八到十度，用醒酒器倒出来醒十五到三十分钟，分两次喝完最好。喝剩的倒掉别放第二天。

这是因为香槟里的二氧化碳会慢慢跑光，变成普通酒酸味就重了。法国香槟协会数据说，开瓶后每过一天二氧化碳损失三成，到第五天只剩一半。低温冷藏能减慢细菌繁殖，但超过五天就会滋生大量微生物。醒酒器让酒液接触氧气，口感更柔和，但超过三十分钟会氧化变苦。喝剩的倒掉是怕第二天二氧化碳跑光，剩下的酒酸得像喝醋似的。