木塞味就是酒瓶里飘出来的像发霉木头或地下室的味道。开瓶后放久了容易有这种味儿，可能和瓶塞材料或储存环境有关。有人说是酒变质了，有人说是塞子处理不好沾了灰尘。要解决这个问题得先搞清楚来源。

爱好者都知道木塞味主要是二氧化硫残留和微生物污染搞的鬼。瓶塞里含有的二氧化硫如果没挥发完，时间久了就会和酒里的物质反应产生异味。研究显示当TCA（三）含量超过0.5ppm就会闻到明显的木塞味，这和瓶塞材质有关，比如软木塞处理不当更容易滋生细菌。比如我之前试过用柠檬酸泡塞子，发现能分解部分残留物，但效果不如专业除味剂。存储时最好用避光容器放阴凉处，开瓶后及时喝完别放太久。有个数据说存放超过3个月的酒里有60%出现木塞味，主要都是因为没存好。上次朋友拿瓶三年没开的酒，打开直接倒掉一半，闻着那个味差点吐出来。