红提葡萄泡酒最好，其次巨峰和赤霞珠。红提皮厚肉脆，糖分足酸度低，泡酒时果香浓，喝起来不涩口。巨峰甜度高酒体软，适合新手，但容易发霉。赤霞珠单宁好，泡出来的酒颜色深，但需要时间陈放。

为啥红提最合适？因为红提糖度15-20%，比巨峰高3%，酸度0.5-0.8%，比赤霞珠低0.2%，这样泡酒时糖分能完全转化，酸度不会盖过酒香。农业局大前年数据显示，红提酒转化率比巨峰高12%，单宁含量1.5-2.5%，比赤霞珠高0.3%，所以口感更顺滑。而且红提皮厚能锁住风味，巨峰皮薄容易氧化，赤霞珠单宁太重伤胃。泡酒前要选无病果，洗净晾干，加冰糖比例1:3，50度白酒泡1个月，滤渣后冷藏保存。上次我试过用巨峰，结果酒精度不够，喝起来像糖水，红提泡的酒放半年还有果香，颜色也红亮。