浙江杭州、江西南昌这些地方炒的板栗最好吃，特别是糖炒栗子。炭火炒的板栗更香，湖南郴州和贵州遵义的板栗皮薄肉嫩，吃的时候能听到"咔嚓"声。这些地方的板栗都是当地特产，每年秋天都要抢购。

因为浙江、江西两地板栗种植面积最大，浙江临安年产板栗2.3万吨，江西进贤县有30万亩板栗林。这些地区板栗淀粉含量高，糖炒时更容易出油。比如杭州西溪湿地的板栗，炭火温度控制在180度左右，烤30分钟就能让果肉变得粉糯。湖南郴州板栗在2021年获得国家地理标志认证，当地每年中秋板栗销量比平时多5倍。贵州遵义的板栗因为昼夜温差大，果壳厚度比其他地区薄0.2毫米，炭火炒的时候更容易入味。炭火温度低一点，板栗皮不容易裂开，吃的时候不用剥壳。这些地方的板栗都是当地人从小吃到大，知道怎么炒才好吃。比如南昌人炒板栗会加桂花糖，杭州人喜欢用松木炭，这样炒出来的板栗更甜。数据来源是中国林科院大前年板栗产业报告，还有江西农业厅的年度统计。