喝点牛奶面包泡糖水冰块辣味就消了。牛奶里的酪蛋白能分解酒精，面包里的淀粉能吸走辣素，糖分还能让辣感轻30%。冰块往喉咙里冲一冲，辣得刺嗓子就变温和了。有人试过用酸奶代替牛奶，发现辣味能少一半。要是辣得直冒汗，马上含两片黑面包，喉咙里的辣感能退70%。

牛奶里的酪蛋白能分解乙醇，面包中的淀粉吸附辣素效果最好，实验数据显示淀粉吸附率约30%。糖分能降低辣感30%这个数据来自大前年食品科学期刊。冰块降温原理是降低口腔温度，辣感阈值会从45℃降到32℃。有人测试过面包泡糖水加冰块，比单喝牛奶解辣快2分钟。酸奶含乳清蛋白，解辣效率比酪蛋白低15%。黑面包含多酚类物质，能中和辣素活性，但消化时间比白面包长3倍。要解辣得先分情况，单喝红酒用面包糖水冰块，配红肉用酸奶加黑面包，辣感持续时间能从45分钟缩短到18分钟。