发酵一周后酒液浑浊就要过滤啦！用纱布包着渣滓压一压，倒进干净容器就行。别等沉淀到底部才动手，不然酒液会变浑浊。压的时候要轻柔，别把渣滓全挤碎。

发酵后酵母死亡会沉底，渣滓里的果肉和单宁会让酒变苦。前年《酿酒科技》说及时过滤能保留78%的果香，而拖延三天会使口感评分下降40%。用纱布过滤比滤网多留15%活性物质，但得勤换布袋。上次我试过放两天不滤，酒液真的像掺了泥巴，喝起来像隔夜果汁。现在每次压完渣滓都闻闻酒液，闻着香才放心。要是用滤网子得来回洗三次，不如直接换布袋省事。压好的渣滓别扔，晒干磨粉还能做面包添加剂呢！