干起泡葡萄酒就是会冒泡但酒精度不高的白葡萄酒，酒精度一般在12%左右。起泡干白葡萄酒其实和香槟不是同一个概念，香槟是法国香槟区生产的起泡酒，而干起泡葡萄酒可以是其他国家的。比如说法国勃艮第和意大利阿斯蒂都有自己的起泡酒，但只有香槟可以叫香槟。

干起泡葡萄酒和香槟的区别主要在三个方面。第一是地理标志，香槟必须产自法国香槟区，其他地方的起泡酒不能叫香槟。第二是酒精度，香槟的酒精度一般在12.5%到15%之间，而干起泡葡萄酒通常不超过12%。第三是生产工艺，香槟要经过传统瓶中发酵，其他起泡酒可能用罐中发酵或者二次发酵。根据欧盟酒类法规，只有香槟区的酒商才能使用香槟这个名称。比如说勃艮第的阿尔萨斯白葡萄酒，酒精度12.5%会冒泡，但只能叫阿尔萨斯起泡白葡萄酒，不能叫香槟。再比如意大利阿斯蒂起泡酒，酒精度5.5%到8%之间，虽然也冒泡，但和香槟完全不是同一个东西。这些数据都来自欧盟2018年修订的酒类命名法规，里面明确规定了起泡酒和香槟的区分标准。