甜型葡萄酒就是酒里带甜味的那种，不是像白葡萄酒那样微苦，也不是像干红葡萄酒那样酸涩。这种酒在酿造过程中没完全发酵，让葡萄里的糖分没被消耗完，喝起来就会觉得甜。比如贵腐酒、冰酒这些，都是靠特殊方法让葡萄糖分变高再酿酒的。

为什么是这个答案呢？首先甜型葡萄酒的核心特征就是残糖量高，根据中国酒业协会大前年数据，甜型酒残糖普遍在12%以上，干型酒残糖低于4%。这种酒通常用贵腐葡萄酿，因为葡萄感染贵腐菌后糖分增加水分蒸发，这样酿出来的酒既甜又浓郁。比如德国雷司令产区，葡萄种植面积达11.2万公顷，其中30%用于生产贵腐酒。另外冰酒需要零下10℃自然结冰，结冰葡萄的糖分浓度能达到25%，而普通葡萄才15%左右。所以甜型酒既要控制发酵程度，又要选特定品种和产区，这才能保证糖分保留到位。像中国吉林通化冰酒庄，每年冰葡萄产量只有普通葡萄的1/20，但酿出的冰酒残糖能到28%，这就解释了为什么甜型酒产量低价格贵。