甜酒就是那种喝起来特别甜的酒，像米酒、梅子酒这些，大家平时喝的时候能感觉到甜味很足。这类酒要么是发酵过程中糖分没消耗完，要么是后来额外加了糖浆或蜂蜜，所以喝起来跟普通白酒区别挺大。比如东北的关东煮用的黄酒，喝一口就甜得能尝出来，这就是典型的甜酒。

为啥说这些酒叫甜酒呢？首先得看糖分含量，国家标准规定甜型酒含糖量要在8%以上，像古越龙山甜酒酿的糖分能达到12%，梅子酒有的甚至到15%——这可比普通啤酒甜两三倍。其次得看制作方法，传统米酒是用糯米发酵，里面的淀粉全转化成糖，所以喝起来自然甜。数据上有个对比，普通白酒的糖分不到1%，而甜酒普遍在8-18%之间，这就解释了为啥甜酒入口甜、后味还带点酸。还有个关键点，甜酒一般不经过蒸馏，酒精度低，所以糖分保留得更好。就像江浙一带的酒酿，酒精度才3%左右，但甜味特别明显，这就是不蒸馏导致的。要提醒大家，有些商家会用糖浆勾兑冒充纯酿甜酒，这时候尝起来甜得发腻，喝多了还伤胃。