白兰地干邑就是用法国特定产区的葡萄蒸馏出来的烈酒，经过多年窖藏后变得特别香浓。它和普通白兰地不一样，必须用法国的标准来酿，比如必须用泰温或者夏布利这两种葡萄，还要在干邑地区存放至少两年才能卖。喝起来口感又甜又带点苦味，像吃葡萄干后吐掉皮一样，特别上头。

为什么这么讲呢？首先干邑属于白兰地的一种，但必须用法国特定产区的葡萄蒸馏，比如泰温或夏布利，这样酒体才会更醇厚。根据法国农业部的数据，大前年干邑产量占全球白兰地的65%，出口额超过30亿欧元，说明它确实很贵。而且干邑的酿造流程很讲究，要经过蒸馏、混合、陈酿三步，每一步都影响最终味道。比如陈酿时间越长，酒里的糖分和酸度会慢慢变平衡，就像老火煲汤一样，火候到了味道才正。不过现在有些小厂为了省钱，会用普通葡萄酿，虽然便宜但喝起来没灵魂，就像用超市葡萄干泡酒一样，肯定差得远。要提醒大家，干邑配雪茄最绝，喝一口雪茄再抿半口干邑，那感觉就像同时吃到了牛排和红酒，绝了！