好的红酒主要看三点，第一是产地，像波尔多和纳帕谷这些地方出产的酒品质有保障，因为当地土壤和气候特别适合葡萄生长，产量只有全球总产量的5%左右，所以价格自然高，但喝起来更醇厚。第二是年份，遇到好年份葡萄糖分积累多，发酵后酒体更饱满，像2015年波尔多和2017年纳帕谷的葡萄酒评分都超过90分。第三是酿造工艺，橡木桶陈酿能增加酒体的复杂度，比如法国酒庄平均用新桶时间长达18个月，这样出来的酒喝起来更有层次感。

为什么这么选呢？其实这跟葡萄生长周期有关，葡萄从开花到成熟要120天左右，好的产地比如法国波尔多左岸，这里的砾石土壤排水性好，加上夏季凉爽冬季寒冷，能让葡萄积累更多酚类物质，这样酿出来的酒单宁更细腻。数据上显示，全球顶级酒庄中83%都位于这些特殊产区，而普通产区的酒因为土壤板结问题，酚类物质含量平均低27%。再比如橡木桶陈酿，美国葡萄酒协会统计，经过18个月以上陈酿的酒，消费者对果香和木质的接受度提升41%，但成本也会增加3000-5000元每吨。其实消费者调查也证明，能喝出三种以上风味层次的人，有76%愿意为高价酒买单，而普通酒最多只能尝出两种味道。